北京pk10输了怎么办

回望炊烟——?#19994;?#24029;菜岁月

2018年12月17日 15:56:42 来源:成都晚报
作者:张中尤 编辑:张瑞潇

  走出国门

  努力餐经常组织?#38469;醣热?#27599;一期培训班结束,?#38469;醣热⒓际?#20132;流都算是正式的?#38469;浴?#22312;努力餐参与行业交流的机会也很多,在参加各地、市、州的烹?#32771;际?#32771;核评定和烹饪?#28909;?#20013;,我与很多著名的老前辈,如华兴昌、蒋伯春、张荣新、曾国华、刘建成、张德善、张金良等一起担任考官。?#19994;?#26102;虽然有点名气?#32781;?#20294;还很年轻,与这些老师傅在一起,更多是讨教,还达不到交流的程度。在?#19994;?#24515;目中,他们是我奋斗的榜样。

  1983年11月,中国烹饪协会组织了全国首届烹?#32771;际醣热?#27599;个省、市、自治区都派了厨师参加。四川省组成了代表队,总共八人,成都四人,重庆四人。?#28909;?#23436;?#32781;?#21508;个代表团要去国务院各部门或国宾馆做巡回表演。我们四川代表团一行八名厨师到人民大会堂的小宴会厅,为邓小?#20581;?#26472;尚昆、胡耀邦等党和国家领导人烹制四川菜肴。我们烹制了冷菜?#27966;?#25874;盒,热菜?#39029;?#28023;参、葱烧鹿筋、清蒸白花江团、干烧岩鲤、肝膏汤,小吃鸳鸯叶儿粑,点心玉鹅戏水等,宴会后受到贵宾的一致赞扬。后来又安排我们到国宾馆为柬埔寨前国家元首西哈努克亲王和到四川饭店为一些中央首长烹制川菜。

  接下来,便是去国外演示川菜了。

  四川省外经办派我们去埃?#22467;?#20195;表四川省政府和成都市政府参加一个美食节。那时的出国经费还比较紧张,我们三个出国人员,总共只发了10美元的旅途零花钱,实在太少,坐一次出租车就能花光。我们不敢用这?#26159;?#22238;来后又原封不动上交了。

  在埃及有一个小插曲:因为报关失误,我们运去?#33041;?#26009;取不出来。调?#38431;?#30340;料酒,翻译直?#26377;?#25104;了“酒?#20445;?#26080;意中犯了大忌。埃及是世界著名的四大文明古国之一,人口以阿拉伯人居多,当地政府部门对?#35780;?#21830;品的生产和销售都有严格规定。酒不能进关,使得其他原料也因此受到牵连,全都卡在海关。中川国际和对方签了合同,必须?#33041;肌?#24773;急之下,我们跑遍当地所有中餐馆去借食材,虽然借得不齐,但还是保证了美食节如期开幕。在埃及表演期间,受到我国驻埃及大使馆的支持和关心,举办?#20132;?#20026;此专门写了一个书面鉴定,表彰了中国厨师团队。

  成功来之不易,充满了曲折。美食节举办场所是一个五星级大?#39057;輳?#21416;师长是外籍人士,可能觉得我们去进?#20449;?#39274;表演会影响他的业务,心里不大安逸,想暗中整治我们一番。我们做干烧大?#28023;?#29992;的是对?#28023;?#27604;大虾还要大,一只虾?#21152;?#19968;百五十克重。我们领了五千克大?#28023;?#35745;算好?#22235;?#20570;几份菜,但多次发现?#36824;?#20998;量。一时?#20063;?#21040;原因,以为是冰化多了。最终我发现是对方克扣了斤两,而?#20063;?#27490;一次。我立即报告给饭店总经理,大家开了一个会,中川国?#39318;?#22467;及办事处的金赞堂主?#25105;?#21442;加了。外方总经理很干脆,?#25285;骸?#20320;们不忙?#25285;?#25105;们先听专?#19994;?”他让我这个厨师组长?#20154;怠?#25105;把来龙去脉讲?#32781;?#22806;方总经理?#24503;?#19978;处理。我考虑到?#38498;?#36824;要继续合作,就给外籍厨师长打了个圆场,“可能不是故意的,是操作时不细心。”外籍厨师长见我在他的上司面前给他保留了颜面,对我们的态度大变,之后双?#36739;?#22788;就比较好了。这种友好氛围,对我们完成交流任务是很重要的。

  在埃及前后将近一个多月,确实很?#37327;唷0春?#21516;,我们晚上十点钟下班,实际上?#23545;?#19981;止。我们觉得,原材料入关给对方造成了不利影响,应该想办法弥补,工作时间也就拉得很长。有一次外方总经理来巡视,给我们打招呼“good morning!”我们刚刚下班,怎?#27492;怠癵ood morning”?一看表,已经是第二天早上,天已经大亮了。

  在埃?#22467;?#20570;得多的是海?#19990;?#33756;,以宫保味菜、荔枝味菜、鱼香味菜等味型为主,还有一些比较独特的川菜,如干烧、干煸等。烹饪原料中,以鸡、鸭、牛、羊、海鲜用得比较多。

  从埃及回来后,我陆陆续续在国内很多地方学习和工作。1987年调到中国常驻联合国代表团?#38498;螅?#22522;本上就在国外工作了。1989年从联合国回来时,中川国际搞了一个出国人员培训公司,专做对外劳务输出,在岷山饭店培训厨师和服务员,请我去那里当总厨。

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